我喜欢做蒸菜，特别是只有一两个人吃饭的时候。米饭和菜可以一锅出，连电饭煲都不用开了。没有油烟，简单又省事。
今天假期最后一天，午餐做了两个蒸菜一个汤。蒸一锅，煮一锅，轻松搞定一顿饭。不会做饭或者不喜欢炒菜的朋友可以试试，好做好吃。
午餐：清蒸鸡肉、豆豉蒸香干、西红柿青菜鸡蛋汤、南瓜米饭
【具体做法】
1，半只童子鸡洗净。加姜丝、盐，里外都涂抹均匀，腌制半个小时。
2，大米、南瓜淘洗干净，放在炖盅里，盖上炖盅的盖子，先蒸25分钟。
3，攸县香干切厚片，放在碗中。均匀地撒少许盐，再淋入一些生抽。上面放2勺豆豉、2勺辣椒粉。
4，腌好的鸡肉装盘里，放在蒸锅的下层。香干和南瓜米饭放在上层，盖上锅盖，中火蒸25分钟左右。
5，用筷子戳一下鸡肉，可以轻松戳透就熟了。这时候南瓜米饭和香干也蒸好了。
6，烧点热油淋在香干的辣椒粉上，再撒些葱花，这道菜就好了。
7，另外再煮一个汤。西红柿炒出汤汁，加水煮开。
8，放入青菜煮半分钟，然后淋入鸡蛋液。最后放点盐、香油调味就好了。
这样蒸的鸡肉原汁原味，很嫩很香。
蒸的香干也是又嫩又香。香干吸收了豆豉的咸香味和辣椒粉的香气，非常入味。
不想炒菜的时候可以试试这样的蒸菜，做法简单，没有油烟。一锅出，不会有冷凉的菜，很适合秋冬季节。
秋季干燥，餐桌上必须得准备一道汤，补充水分又能帮助打开味蕾。什么排骨汤鱼汤肉汤的都喝腻了，制作起来也得耗费不少时间，这里建议可以试一试今天这碗鲜汤做法。
今天这碗汤的食材有4种，分别是花蛤、豆皮、青菜和鸡蛋，汤的鲜香味来自于花蛤和鸡蛋，还有豆皮的豆香味，而且豆皮的口感是极致的软嫩，再来一些小青菜搭配营养，有荤有素，有蛋白质有膳食纤维，鲜鲜爽爽，极致的开胃。
话不多说，下面就来分享今天这道花蛤煎蛋豆皮汤的做法，鲜爽不腻，简单好做，一口就助你打开好胃口，详细做法且看如下步骤分解：
——花蛤煎蛋豆皮汤——
食材准备：花蛤小半碗，豆皮适量，鸡蛋两个，青菜两棵，葱花，枸杞数颗，食盐，花生油适量，白胡椒粉少许
第一步： 准备新鲜的花蛤小半碗，也就差不多二三十个就够了，把外壳清洗干净，要保证水底无泥沙和碎壳的程度即可。而后将其倒入锅中，添入一碗清和少许料酒水大火煮开至开壳，关火后把花蛤捞出再用清水冲洗一下，防止内部有泥沙。再将煮花蛤剩下的汤水倒出置于一边沉淀一下，后有大用。
第二步：今天所用的主要配菜就是这个油豆皮，最好选用如图中所示的这种很薄的豆皮，不用提前泡软，待会直接下锅即可。另外再准备一些青菜洗干净备用，两个鸡蛋，一些葱花和枸杞待用。
第三步：食材基本就备好了，下面开始开火烹饪。小火把锅烘干后淋入一些花生油，小火烧热后打入两个鸡蛋煎一煎，煎至两面金黄成荷包蛋，而后用勺子切开成大块，再撒入一些葱花炒出香味。
第四步：先准备一些开水冲入锅中，保持大火煮一煮，至汤汁泛白的程度最好，而后把第一步中煮花蛤的汤水也倒入锅中，注意底部的一些沉淀物不要入锅。再将备好的油豆皮倒入锅中，用勺子搅拌一下让其浸入汤水中就会立刻变软。
第五步：保持大火煮个两三分钟，再将花蛤也倒入锅中，撒入一些食盐和胡椒粉调味，最后把青菜下锅烫熟，撒入几粒枸杞点缀就可以出锅装盘了。很清爽鲜美的一道汤，软嫩的豆皮还赋予淡淡的豆香味，十分的可口，感兴趣的一定要试一试这个做法。
