[健康饮食]“秋吃白，病不来”，建议多给娃吃3种白色食物，滋润去燥又养肺[22P] [复制链接]

嘿，宝爸宝妈们！咱唠唠哈，秋天这就悄咪咪地来了。早上一开门，那风一吹，嘿，干爽还带着点清凉，人是舒服了，可空气里那股子燥意也越来越明显咯。这时候啊，孩子们的身体就容易出状况。你瞧瞧，嗓子干干的，老想喝水；皮肤痒痒的，老是伸手去挠；有时候还时不时咳嗽两声，可把咱们当爸妈的心疼坏了。

老话说得好，“秋吃白，病不来”，这话可不是瞎忽悠的。秋天燥气重，最容易影响的就是肺了。在中医那儿，白色食物对应着肺经，能润燥养肺，还能增强孩子的抵抗力呢。所以啊，这季节就得多给孩子弄点白色的食材，应季又养人。

我今儿就给大伙推荐我家经常备着的 3 样 “白色法宝”，营养好不说，做法还简单，随便弄弄就能加到孩子的饭菜里，让孩子吃得开心，身体也棒棒哒！

01 口蘑
这口蘑啊，那可是鲜味担当。你煲汤的时候，丢几个进去，那汤的味道立马就不一样了，鲜香得很；炒菜的时候放点儿，也能让菜变得更有滋味。有一回我给孩子做口蘑汤，那小家伙喝得汤都不剩，直夸好喝。做法也简单，把口蘑洗干净，切一切，和其他食材一起煮煮就行，方便得很。

推荐食谱【口蘑木耳小炒肉】
家人们，今天我要给大家分享一道超级简单又好吃的菜 —— 口蘑木耳小炒肉！
咱先来说说这口蘑，它可是个好东西，低脂肪、低热量，简直就是减肥和爱美的小伙伴们的福音。用它搭配木耳做个家常小炒，几分钟就能出锅，营养丰富还特别鲜美，就算是在减脂期也能放心吃，一点负担都没有，妥妥的健康美食！

食材：口蘑8-10个、生抽2勺、蚝油1勺、干木耳8克、糖少许、葱1根、猪肉120克、食用油适量、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉40克、玉米淀粉1勺、蒜2瓣、盐少许
1、先把猪肉切成片，放到碗里，加一勺生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐，抓匀乎了再淋上一勺食用油，接着拌匀，让肉片都裹上油，腌制个十分钟。这一步可重要了，腌制好了，肉会更嫩更入味。

2、把干木耳拿出来泡发，泡好了之后摘洗干净，把那些不好的地方都去掉。口蘑也切成片，葱切成葱花，蒜切成蒜末；

3、烧一锅开水，木耳放进去焯烫个三分钟，然后捞出来过凉水，这样能让木耳更脆。接着再重新起个油锅，把腌制好的肉片放进去炒，炒到变色断生，就可以盛出来啦。

4、这一步就是出美味的关键啦！锅里再倒点油，把葱花和蒜末放进去炒香，葱花蒜末炒香之后，把口蘑放进去翻炒，一直炒到口蘑变软。

口蘑变软之后，把木耳放进去开大火一起混合翻炒。调味加一勺生抽、蚝油，再放少许糖，搅拌均匀。然后把刚才炒好的肉片倒回锅里，和口蘑、木耳一起混合翻炒。

最后，淋入水淀粉，让汤汁变得浓稠一些，翻炒均匀之后，撒上葱花。一道简单快手、鲜美下饭的口蘑木耳小炒肉就大功告成啦！

几分钟就能做好，而且营养丰富，鲜美好吃。平时在家没啥菜可做的时候，就做这道口蘑木耳小炒肉，保准全家都爱吃。
02 花菜
花菜口感软嫩，不管是蒸着吃还是煮着吃，都特别好。孩子要是不爱吃饭，你把花菜煮得烂烂的，拌在饭里，孩子能多吃好几口。我家孩子就喜欢吃蒸花菜，我把花菜掰成小朵，上锅一蒸，再淋上点生抽和香油，那味道，孩子吃得满嘴都是，可香了。而且花菜的营养也丰富，富含维生素和膳食纤维，对孩子的身体好着呢。

推荐食谱【小炒花菜】
家人们，秋天到啦，有一种菜可得安排上，那就是花菜！天气转凉，人就容易生病，多吃这花菜，能增强抵抗力，让家里人少往医院跑，少遭点罪。
花菜这玩意儿，别看它长得普普通通，营养可丰富着呢。它里面的维生素 C 含量特别高，对咱身体好处老多了。小孩子吃了，能长得高高壮壮的；老人吃了，身体也能更硬朗。它就像是咱身体里的小卫士，能提高咱的免疫功能，让那些病菌都不敢靠近。而且啊，现在这个季节的花菜，又新鲜又好吃，不尝尝可就亏大啦！

食材：花菜500克、小米椒六个、蒜子五瓣、香葱四根、生抽两勺、白糖少许、蚝油一勺、水淀粉两勺、食用油少许
1、先把花菜处理一下，把花菜掰成小朵，放到锅里焯下水。等花菜颜色变深了，就赶紧捞出来，放到凉开水里过一下，这样花菜口感更脆。然后把水沥干，放在一边备用。

2、接着起锅烧油，油不用放太多，一点点就行。把小米椒、葱白还有蒜片扔到锅里，用小火慢慢煸炒，等炒出香味儿来，那叫一个香飘四溢啊。这时候，把沥干水的花菜倒进锅里，用铲子翻炒几下，让花菜都能沾上香味儿。
3、咱提前得把调料调好了，把生抽、蚝油、白糖还有水淀粉都放到一个碗里，搅拌均匀。等花菜炒得差不多了，就把调好的料汁倒进锅里。这料汁一倒进去，锅里就滋滋作响，香味儿一下子就更浓了。继续翻炒，让花菜都裹上这美味的料汁。

4、最后，把葱叶撒进去，稍微再炒个几下，这小炒花菜就大功告成啦！你看，一盘色香味俱全的小炒花菜就摆在你面前了。夹上一筷子尝尝，花菜又脆又嫩，蒜的香味还有调料的鲜味，那口感，简直绝了。

03 白萝卜
白萝卜可是清润补水的好东西。秋天干燥，孩子多吃点白萝卜，能补充水分，还能润肺。炖汤的时候放些白萝卜，汤变得清甜清甜的；清炒白萝卜也很不错，口感爽脆。有次孩子有点咳嗽，我就给孩子煮了白萝卜汤，喝了几天，咳嗽就好多了。

推荐食谱【萝卜排骨汤】
家人们，今天我必须给大家分享一道超级好喝的萝卜排骨汤！这汤炖出来那叫一个绝，排骨软烂得轻轻一咬就脱骨，汤的味道浓郁鲜美，口感鲜甜到爆，简直是舌尖上的盛宴。

食材：排骨1000g、胡萝卜1根、绿萝卜1根、白萝卜半根、香菇5个、葱姜适量、盐适量、香菜末适量
1、先把排骨冷水下锅，这一步是为了把排骨里的血水都煮出来。等水开了，排骨表面的浮沫都飘起来了，就把排骨捞出来，用清水冲洗干净。然后给它加点开水，这可是个小窍门，加开水能让排骨保持鲜嫩，口感更好。把处理好的排骨放进焖烧锅内胆，盖上盖子焖炖 30 分钟。这时候咱就可以去处理其他食材啦。

2、把萝卜和胡萝卜都切成滚刀块，这样切出来的食材在炖煮的时候更容易入味，而且形状也好看。香菇呢，给它切个花刀，不仅造型漂亮，还能让香菇的味道更好地融入汤里。
3、处理好这些食材后，烧一锅水，水开了把切好的萝卜块和香菇都下锅焯一下水，就焯 1 分钟就行。这一步是为了去除萝卜的生涩味，让汤的口感更顺滑。1 分钟后把它们捞出来，直接加到焖烧锅里。这时候排骨已经焖炖了 30 分钟，差不多已经有了浓浓的香味。把菜加进去后，再煮 2 分钟，让它们先在锅里热热身。然后根据自己的口味加点盐进去，搅拌均匀。接着把焖烧锅的盖子盖上，再焖 20 分钟。

4、终于20 分钟过去了，打开焖烧锅的盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来。哇塞，这汤的颜色透亮透亮的，排骨和各种萝卜、香菇都浸在汤里，看起来就特别有食欲。用勺子舀一勺汤尝尝，那鲜甜的味道瞬间在嘴里散开，感觉整个味蕾都被激活了。排骨真的是软烂脱骨，轻轻一咬，肉就从骨头上掉下来了，入口即化。萝卜吸收了排骨和香菇的香味，变得清甜可口，香菇更是香气四溢。

这道萝卜排骨汤特别适合在秋季喝，秋季天气干燥，喝上这么一碗滋补清甜又好喝的汤，整个人都暖暖的，特别舒服。家人们一定要试试这道汤，做法简单，味道却不简单，保证你喝一次就忘不了。赶紧动手做起来吧，让这美味的萝卜排骨汤温暖你的胃，也温暖你的心。

这 3 样白色食物，润而不腻，正适合秋天这干燥的天气。把它们端上餐桌，就好比给孩子加了一层 “天然防护层”。咱做家长的，就盼着孩子能吃得好、身体棒。希望宝贝们都能稳稳当当地度过这个秋天，少生病，开开心心地成长！
大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！

秋季润燥养肺的“白色法宝”

秋天的到来带来了干爽的空气，但同时也带来了干燥的困扰。孩子们的身体在这个季节容易出现各种问题，如嗓子干、皮肤痒、咳嗽等。为了帮助孩子们更好地应对秋季的干燥，老话常说“秋吃白，病不来”。这句话并非空穴来风，中医认为白色食物对应肺经，能润燥养肺，增强孩子的抵抗力。以下是三种适合秋季食用的白色食材及其推荐食谱。

1. 口蘑

口蘑是一种低脂肪、低热量的食材，非常适合减肥和爱美的人士。它不仅味道鲜美，还能增强免疫力。口蘑可以用来煲汤或炒菜，做法简单，营养丰富。

推荐食谱：口蘑木耳小炒肉

食材：
- 口蘑8-10个
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 干木耳8克
- 糖少许
- 葱1根
- 猪肉120克
- 食用油适量
- 料酒1勺
- 胡椒粉少许
- 水淀粉40克
- 玉米淀粉1勺
- 蒜2瓣
- 盐少许

做法：
1. 猪肉切片，加入生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉和盐抓匀，再淋上食用油腌制10分钟。
2. 干木耳泡发后洗净，口蘑切片，葱切花，蒜切末。
3. 木耳焯水3分钟后过凉水，再起油锅炒肉片至变色断生。
4. 锅中再倒油，炒香葱花和蒜末，加入口蘑翻炒至变软。
5. 加入木耳和调味料翻炒均匀，再加入炒好的肉片混合翻炒。
6. 淋入水淀粉使汤汁浓稠，撒上葱花即可。

2. 花菜

花菜口感软嫩，富含维生素C和膳食纤维，对孩子的身体非常有益。无论是蒸着吃还是煮着吃，都非常适合秋季食用。

推荐食谱：小炒花菜

食材：
- 花菜500克
- 小米椒六个
- 蒜子五瓣
- 香葱四根
- 生抽两勺
- 白糖少许
- 蚝油一勺
- 水淀粉两勺
- 食用油少许

做法：
1. 花菜掰成小朵，焯水后过凉水沥干备用。
2. 起锅烧油，炒香小米椒、葱白和蒜片。
3. 加入花菜翻炒几下。
4. 调料汁（生抽、蚝油、白糖、水淀粉）搅拌均匀后倒入锅中。
5. 继续翻炒至花菜裹上调料汁。
6. 最后撒上葱叶翻炒几下即可。

3. 白萝卜

白萝卜是清润补水的好食材。秋天干燥时，孩子多吃白萝卜可以补充水分、润肺。白萝卜可以用来炖汤或清炒，口感爽脆。

推荐食谱：萝卜排骨汤

食材：
- 排骨1000g
- 胡萝卜1根
- 绿萝卜1根
- 白萝卜半根
- 香菇5个
- 葱姜适量
- 盐适量
- 香菜末适量

做法：
1. 排骨冷水下锅煮出血水后洗净，加开水焖炖30分钟。
2. 萝卜和胡萝卜切滚刀块，香菇切花刀。
3. 萝卜块和香菇焯水1分钟后加入焖烧锅。
4. 焖炖20分钟后加盐调味，撒上香菜末即可。

这三种白色食材不仅营养丰富，还能帮助孩子应对秋季的干燥。希望这些食谱能为您的家庭带来健康和美味！

口蘑木耳小炒肉的食材准备与预处理
制作口蘑木耳小炒肉需准备以下食材及预处理步骤：

主要食材：猪肉120克、口蘑8-10个、干木耳8克、葱1根、蒜2瓣、食用油适量。
调味食材：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、水淀粉40克、糖少许、盐少许、胡椒粉少许。
预处理步骤
肉片腌制：猪肉切片后，加生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓匀，淋食用油拌匀腌制10分钟，可使肉质更嫩。
木耳处理：干木耳泡发后摘洗干净，焯水3分钟再过凉水，增强脆嫩口感。

口蘑及配料：口蘑切片，葱切葱花，蒜切末备用。
口蘑木耳小炒肉的详细烹饪步骤
炒肉片：热锅冷油，放入腌制好的肉片炒至变色断生后盛出。
爆香配料：锅中加油，爆香葱花和蒜末，倒入口蘑翻炒至变软。

混合翻炒：加入木耳大火翻炒，调入生抽、蚝油、少许糖，再倒入肉片混合均匀。
勾芡出锅：淋入水淀粉使汤汁浓稠，撒上葱花即可盛盘
口蘑木耳小炒肉的营养特点与食用建议

营养优势
低卡健康：口蘑低脂肪、低热量，富含膳食纤维，搭配木耳（含铁和膳食纤维）和瘦肉（优质蛋白），适合减脂期食用。
增强免疫：口蘑含硒和抗病毒成分，木耳富含维生素B族及铁元素，有助于提高免疫力。
食用注意：肾脏疾病患者需谨慎食用口蘑，因其中钾离子可能加重病情。
搭配建议：可搭配米饭或作为配菜，均衡膳食营养，建议适量食用以避免猪肉中脂肪摄入过量

口蘑和木耳都是营养价值很高的食物，它们各自具有独特的营养成分和健康功效。

口蘑的营养价值
口蘑是一种常见的食用菌类，它含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B2、维生素E、维生素D、维生素B1）以及多种微量元素（如硒、镁、锌、钙）。其中，口蘑含有的硒元素可以降血压、降低血液粘稠度，从而起到调节甲状腺功能和提高机体免疫力的作用；而丰富的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并且对肝脏有保护作用；此外，口蘑中的维生素D对于钙的吸收非常关键，能够有效预防骨质疏松症。

木耳的营养价值
木耳，也被称为黑木耳或云耳，是一种营养价值极高的食用菌。它的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和矿物质（如铁、钙、磷）。特别是铁元素含量极高，是猪肝的7倍，因此常吃木耳能养血驻颜，防治缺铁性贫血。木耳中还含有大量的膳食纤维，可以帮助清理肠胃中的残留物，起到清胃涤肠的作用，同时也有助于降低胆固醇和血脂。木耳多糖具有抗凝血作用，可降低血小板聚集，预防血栓形成，对心血管疾病有一定的防治效果。

口蘑与木耳都富含对人体有益的营养素，但它们在营养成分上各有侧重。口蘑更侧重于提供矿物质和维生素来增强免疫系统及维护骨骼健康，而木耳则以补血养颜、清理肠胃及心血管保健为主要优势。两者都是健康饮食中不可或缺的好食材。

口蘑与木耳的热量及营养特点解析
口蘑和木耳均为低热量、高营养的菌类食材，但两者的热量因品种和状态（干品/水发）存在差异，具体如下：

一、口蘑的热量及营养特点
热量数据：每100克口蘑（干品）的热量约为242大卡9，而水发后的口蘑热量会显著降低（具体数值未明确，但通常菌类水发后热量可忽略不计）。
营养优势：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种矿物质（如钾、磷），膳食纤维有助于促进肠道蠕动，适合控制体重人群。
食用建议：口蘑本身热量较低，但需注意烹饪方式，避免添加大量油脂或高糖调料，以免增加总热量摄入。

二、木耳的热量及营养特点
木耳的热量因干品与水发状态差异极大，具体数据如下表：

状态    每100克热量（大卡）    数据来源
干木耳    205-265    2
水发木耳    21-27    
营养优势：水发木耳低脂、高纤维，含植物胶质和铁元素，具有排毒、补血及辅助降血脂的作用。
注意事项：干木耳需泡发后食用，100克干木耳泡发后可膨胀至10-15倍，实际单次食用量的热量极低，但需避免过量导致消化不良。

三、口蘑与木耳的搭配及健康价值
低热量组合：两者均为低脂、高纤维食材，搭配食用（如清炒、煮汤）可增强饱腹感，适合减肥餐或健康膳食。
营养互补：口蘑富含氨基酸和矿物质，木耳提供胶质和铁元素，组合后可均衡营养，促进新陈代谢。
食用量建议：每日口蘑与木耳的总摄入量建议不超过200克（水发状态），避免过量引起肠胃不适。

四、
口蘑和木耳在水发状态下均为低热量、高营养的理想食材，尤其适合控制体重、预防心血管疾病的人群。实际食用时需注意干品与水发状态的热量差异，优先选择清淡烹饪方式，以最大化保留营养并控制总热量摄入。

口蘑和木耳都是营养价值较高的食材，但在食用时也存在一定的禁忌，需要注意搭配和食用人群。

一、口蘑的食用禁忌
不宜与味精同食：口蘑本身具有天然的鲜美味道，如果与味精或鸡精一同食用，反而会掩盖其原有的鲜味，影响口感。
不宜与番茄同食：口蘑中的维生素与番茄中的营养物质相互作用，可能导致双方的营养价值下降。
不宜与芹菜同食：口蘑和芹菜都含有丰富的纤维素，同时食用可能会增加胃肠道的负担，引起腹泻或腹胀等不适。

不宜与河蟹同食：口蘑和河蟹都富含维生素D，同时食用可能导致人体摄入过量的维生素D，进而影响钙的代谢，增加结石的风险。
特定人群应避免食用：
肾脏疾病患者：口蘑中含有丰富的钾元素，对于肾功能不全的人来说，可能加重病情。
痛风急性期患者：口蘑属于中等嘌呤含量的食物，痛风急性发作期的患者应避免食用，以免加重症状。
对口蘑过敏的人：部分人可能对口蘑产生过敏反应，如皮肤红肿、腹泻等，这类人群应避免食用。

二、木耳的食用禁忌
不宜与猪肝同食：木耳富含维生素C和胶原蛋白，而猪肝含有大量的铁和其他矿物质，两者同食可能导致维生素C的氧化降解，降低营养价值。
不宜与蜂蜜同食：木耳中的钙质和草酸与蜂蜜中的糖分和维生素C相遇，可能对肾脏造成负担，不利于健康。
不宜与海带同食：木耳中的草酸与海带中的碘结合，可能形成难以溶解的碘酸钙结晶，影响甲状腺的功能。

不宜与牛奶同食：木耳中的草酸与牛奶中的乳糖相遇，可能形成乳酸钙结晶，影响肠道健康，导致便秘等问题。
不宜与黄豆同食：黄豆中的植物雌激素与木耳中的某些成分可能相互作用，影响营养吸收。
特殊人群应谨慎食用：
过敏体质者：对木耳过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
即将进行手术者：木耳具有抗凝血作用，过量食用可能导致手术中止血困难。

三、食用建议
适量食用：无论是口蘑还是木耳，都建议适量食用，以避免可能的不良影响。对于一般健康人群，每天食用黑木耳的量控制在10-15克左右较为合适。
正确处理食材：泡发木耳时，应尽量缩短时间，或将其放入冰箱冷藏室泡发，以减少细菌滋生的风险。
综上所述，尽管口蘑和木耳都是健康食材，但在食用时仍需注意搭配和食用量，以确保安全和营养的最大化。