| 527801728 | 2025-11-26 21:57 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香糟肉  做法；1、胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。 2、将五花肉洗净，切成厚片。 3、锅中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖浆起泡呈深红色时，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。 4、加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开，撇去浮沫，改用小火煮约40分钟，捞去料包和姜、葱，收浓汤汁即可。 鲜肉豆腐  材料：瘦肉、豆腐、生抽、油、盐、葱 做法：1.把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。 2.烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。 3.捞起豆腐放着，备用。 4.洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。 5.把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。 6.倒上生抽、盐，即可食用。 青蒜炒肚丝  材料：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油 做法： 1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。 2、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可 蛋滑虾仁炒玉米  材料：虾仁、鸡蛋、玉米、盐、淀粉、胡椒粉、麻油 做法：1.虾仁洗净，放入容器中，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌10分钟。 2.玉米洗净，放入开水锅中，煮熟，捞出沥干水分。 3.起锅烧水，加盐、水淀粉、胡椒粉、麻油烧开。 4.放入玉米，煮开后，转小火，放入虾仁煮熟。 5.鸡蛋打入汤中，煮熟即可。 香蕉粥  做法：1、将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁。 2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 3、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。 干煸四季豆  食材：四季豆300克，腊肉粒80，大蒜3瓣，大葱一根。 调料：食用油，盐，鸡精，花椒，干海椒，孜然粒，生抽适量。 1.大蒜切末，大葱洗净切粒，干海椒洗净切碎，花椒，孜然粒冲洗一下备用，煮好的腊肉切粒，四季豆去筋倒入清水浸泡15分钟洗净备用。 2.锅中注入适量的清水，水开后滴入几滴油和少许的盐，将洗净的四季豆倒入锅中煮至至断生，捞出晾冷切段备用。 3.锅中加入少许的油，油热后将切好的四季豆倒入锅中煎炒至微微起皱时装盘备。 4.另起锅烧油，油热后将切好的肉粒倒入锅中煸炒出油装盘，锅留余油将切好的干海椒，蒜末，葱末，花椒，孜然粒倒进去煸炒出香味，倒入四季豆下锅翻炒均匀，再倒入肉末，加入适量的盐，鸡精和生抽翻炒一分钟至熟透即可出锅装盘。 麻辣豆腐  食材：豆腐1块，小葱2根，大葱1根，大蒜2瓣，姜1块 调料：食用油，干淀粉，郫县豆瓣，酱油，辣椒面，花椒面，盐，鸡精适量。 1..豆腐洗净切成大小约2厘米的小方块，（可以在淡盐水里泡一会儿去掉豆腥味）锅中注水烧开后将豆腐划入锅中加少许盐煮约1分钟捞出备用。 2.大蒜，姜，小葱，大葱洗净切末，取个空碗，加适量的清水和1小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉备用。 3.起锅烧油油热时，加入蒜末，姜末，大葱末，豆瓣酱爆香炒出红油，加入适量的水（本人喜欢汤汁拌饭水加的多）、酱油，辣椒面，鸡精和盐，搅拌均匀烧开后，再把豆腐倒入锅中轻轻翻动煮约1分钟，淋入水淀粉，大火收汁装盘撒上花椒粉和葱花即可。 香辣牛肉丝  材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。 调料：料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。 2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。 4、烧热3 烧油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。 尖椒炒干豆腐皮  食材：豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许 做法： 1、豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。 2、锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下。 3、加入酱油爆香，倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会。 4、汤汁剩一半时加尖椒翻炒。 5、汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅。 麻辣猪肝  材料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。 做法 1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 清蒸麻辣香肠  材料：麻辣香肠、黄瓜、蒜、香葱、糖、米醋、香油、生抽。 做法 1、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。 2、调碗汁。往小碗中依次放入蒜末、糖、米醋、香油、生抽调匀备用。 4、将黄瓜去皮，然后切成片。 5、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。 梅干菜蒸肉饼  材料：猪肉馅250克，凉薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末适量，料酒1茶匙，白糖少许，香油1茶匙。 1.梅干菜泡开洗净备用 2.猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油朝一个方向搅拌微微上劲 3.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。 4.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。 5.锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。 6.炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中，充分拌匀。 7.拌好的肉馅放入深盘中压平。 8.放入蒸锅。放入电饭煲中，饭熟也就蒸好了，普通蒸锅上汽转中小火蒸30分钟即可。 9.取出撒些香葱末提色增香即可。 菌菇肉丸汤  食材：肉末，杏鲍菇，香菇，虫草花，豌豆芽，生姜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉 做法：香菇和杏鲍菇清洗，切片，生姜一半切丝，半切末，豌豆苗和虫草花洗净备用。 肉末放入大碗中，加少许盐，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，适量清水顺一方向搅拌上劲。 起锅烧水，放入姜丝煮开，放入香菇片，杏鲍菇片煮5分钟，撇去浮沫后，放入虫草花煮3分钟。 用虎口将调好的肉挤出，用勺子刮到锅中煮开，煮至肉丸全部上浮。 最后放入豌豆芽煮约1分钟左右，加盐，胡椒粉调味关火。 虾滑丝瓜汤  食材：丝瓜2条，虾仁半斤，白玉菇一盒，姜5g，葱5g，盐适量，胡椒粉，鸡蛋2个，淀粉30g，枸杞少许，香油少许 做法虾仁冲洗干净控水，放至案板，刀平行案板，压下去，将虾仁压碎，再用刀剁成虾泥。 姜末和葱段放入榨汁杯中，加2勺清水，打成葱姜汁。 虾泥放大入碗中，加少许盐，胡椒粉，半个鸡蛋清，淀粉，顺一个方向搅拌，同时少量多次加葱姜汁，搅拌上劲。 丝瓜去皮切块，放淡盐水中浸泡，鸡蛋打散，白玉菇洗净备用。 起锅烧水，水开放入几滴香油，放丝瓜，白玉菇煮开。 然后转小火，将虾仁肉刮入汤中，大火煮开，最后淋入鸡蛋液，加盐，胡椒粉调味，放入枸杞煮开关火。 橄榄菜春笋肉丁焖饭  材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。 制作过程： 1、五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块 2、锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀。 3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可。 香橙鸡蛋羹  材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋 做法： 1.将牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌 2.直到白砂糖刚好融化即可 3.把鸡蛋打入牛奶和橙汁的液里，搅拌均匀 4.将蛋液过筛两次，倒入容器内静置半小时左右 5.锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火蒸10分钟 6.关火后再等两三分钟取出即可 鲜香花蛤  做法：1、花蛤用凉水轻轻搓洗两三遍，再泡在盐水中放几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙； 2、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝； 3、鲜姜切碎丁，大蒜拍碎切丁备用； 4、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出； 5、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味； 6、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可； 7、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。 客家煎酿豆腐  做法1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。 2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。 3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。 4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎） 5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。 6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。 7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。 腊肉烩香干  食材：腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙 做法： 1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆干切小片，青葱洗净切成段。 2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆干，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。 南瓜粥  材料，去皮南瓜肉，粳米各100克。 做法 1.南瓜肉切成细粒，用清水漂洗干净，粳米淘洗干净。 2.锅内倒入清水烧沸，加入梗米，南瓜粒，煮沸后用小火烧至粥稠，装碗食用。 花生大枣粥  材料，花生仁50克，大枣50克。粳米100克。 调料，白糖适量。 做法 1.花生仁和大枣洗净。 2.粳米淘洗干净，并用清水浸泡一小时左右，捞出沥干水分备用。 3.锅内倒入清水，置火上烧沸赂花生仁，大枣煮沸后，用小火烧制花生仁和大枣软烂，再加入粳米。煮至粥稠，调入白糖即可。 栗子粥  材料，栗子10枚，粳米100克。 调料，白糖少许。 做法 1.用刀在栗子外壳上划十字开口，放入开水锅内煮至八成熟时，捞出去壳，切块。 2.梗米淘洗干净，并放入水中浸泡一小时左右。 3.取锅放入清水，栗子，粳米，先用大火煮沸后，再改用小火煮至粥稠，加入白糖调味即可食用。 腐竹拌黄瓜  材料：腐竹；黄瓜；食盐；生抽；香油；白醋；白糖； 做法 1腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段； 2黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可； 红烧牛筋  食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。 做法： 1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。 2.取一锅放入2000ml的水煮沸。 3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。 4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。 5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。 凉拌手撕鸡胸肉  食材：鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、葱白； 配料：姜、料酒、蒜头、醋、生抽、白糖、麻油、油泼辣子； 做法： 1、锅内放冷水，加入葱段、姜片、料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟； 2、熟了捞起放入盘中，自然放凉，撕成鸡丝； 3、胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下切丝； 4、蒜头剥好挤成蒜泥，加入三丝里，再依次加入醋，酱油，白糖，搅拌入味； 5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱，淋上油泼辣子拌匀即可。 |
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