进入秋天，咱的饮食也得跟着“换季”。像黄瓜、茄子这些夏天解暑的好东西，现在就得少吃了，它们性偏寒凉，秋天多吃容易伤着咱娇嫩的脾胃。那该吃点啥呢？今天就跟大伙儿聊聊秋天最该多吃的4种“碱性菜”。这些菜能帮我们平衡一下因秋燥可能带来的身体不适，清热润燥，还能健脾胃，关键是，它们现在正当季，又便宜又好！
一、菠菜：润燥通肠的“营养模范生”
秋天的菠菜，没了夏天的涩，多了几分清甜。它富含胡萝卜素和维C，是缓解秋燥的一把好手。那个关于菠菜补铁的传说咱就不提了，但它通肠润燥的本事可是实实在在的，秋天容易便秘的朋友，可得常请它上桌。
推荐食谱：凉拌菠菜龙口粉丝
这道菜，颜色漂亮，口感丰富，清爽开胃，最适合秋天没啥食欲的时候了。
1. 准备：一把菠菜洗净，从中间切一刀；一小把龙口粉丝用温水泡软；半根胡萝卜切成细丝；两个鸡蛋打散成蛋液。
2. 处理食材：锅里烧水，水开先放一小勺盐和几滴油（这样焯出来的菜颜色漂亮），然后把菠菜放进去烫个30秒，捞出过凉水，挤干水分。接着把胡萝卜丝也焯一下水，捞出。再把泡软的粉丝丢进去烫熟，捞出过凉备用。
3. 煎蛋皮：平底锅刷薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅子摊成一张薄薄的蛋皮。定型后取出，晾凉后切成丝。
4. 灵魂酱汁：找个小碗，放入蒜末、小米辣圈（不吃辣就不放），浇上热油激出香味。然后加两勺生抽、一勺香醋、小半勺糖、一点点盐和几滴香油，搅拌均匀。
5. 混合：把所有处理好的菠菜、粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝都放进一个大盆里，淋上调好的酱汁，用筷子充分拌匀，就大功告成啦！
二、芋头：健脾补气的“地下宝物”
芋头可是个好东西，口感软糯黏滑，中医说它有益胃健脾、补中益气的作用。秋天吃它，对调理脾胃特别好。而且它那种黏黏的汁液，对皮肤也好，能润泽肌肤。
推荐食谱：葱油芋头
这道菜做法简单到没朋友，但味道却出奇地好，软糯咸香，保证你吃一次就爱上。
1. 处理芋头：芋头洗净去皮（记得戴手套，不然手会痒哦），切成滚刀块。
2. 蒸制：把芋头块平铺在盘子里，放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳穿就是熟了。
3. 激葱油：在蒸芋头的时候，切点葱花备用。芋头蒸好后取出，趁热撒上葱花和一点点盐。
4. 成菜：起锅烧点热油（油温要高一点，看到微微冒烟就行）， “刺啦”一声，把热油均匀地浇在葱花上，瞬间香味就扑鼻而来！吃的时候轻轻拌匀，让每一块芋头都裹上葱油的香气。
三、秋葵：保护肠胃的“绿色人参”
秋葵切开那黏黏的汁液，跟芋头有点像，富含果胶和多糖，能在胃里形成一层保护膜，对肠胃特别好。秋天肠胃敏感，吃它正合适。
推荐食谱：青椒秋葵炒鸡丁
这是一道营养均衡的快手下饭菜，秋葵的黏滑，鸡丁的嫩滑，青椒的爽脆，口感层次特别丰富。
1. 准备：鸡胸肉切丁，加一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟；秋葵洗净，放入沸水中焯烫一分钟（水里放点油和盐），捞出切片；青椒切块。
2. 滑炒鸡丁：锅里多放点油，油温五成热时下鸡丁，快速滑炒至变色后立刻盛出。
3. 混合翻炒：锅里留底油，放入蒜末爆香，接着下青椒和秋葵片，翻炒大约一分钟。然后把炒好的鸡丁倒回去。
4. 调味：加入一勺蚝油、一勺生抽，以及少许盐，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上味道，就可以出锅了。
四、南瓜：温和滋补的“黄金瓜”
金灿灿的南瓜，简直就是为秋天而生的。它性温味甘，能润肺益气，富含的膳食纤维能促进肠道蠕动。用它来煮粥，最是温和滋补，一碗下肚，从胃里暖到心里。
推荐食谱：南瓜大米粥
这是最简单，也是最抚慰人心的秋日早餐。香甜软糯，老少皆宜。
1. 准备：一小块南瓜，去皮去瓤，切成小块；大米淘洗干净。
2. 开煮：把大米和南瓜块一起放进锅里，加入足量的水（想稀点多加水，想稠点少加水）。
3. 熬煮：大火煮开后，转小火，慢慢熬个30-40分钟，期间记得时不时搅动一下，防止粘锅。
4. 完成：一直熬到米粒开花，南瓜几乎融化在粥里，粥变得金黄浓稠，根据口味加点冰糖或者干脆吃原味的，都特别棒。
秋天养生，其实没那么复杂，顺应时节，吃点对的，比啥都强。这菠菜、芋头、秋葵、南瓜，都是咱身边常见又平价的“宝贝”，轮换着给家人做上几道，清热润燥健脾胃，安安稳稳、舒舒服服地度过这个金秋吧！
